Farines fabriquées à la ferme, à l’ancienne, avec des moulins à meule de pierre.
Nous vous proposons plusieurs sortes de farines fermières: Farine de blé dur (notre spécialité), farine de blé tendre, farine de seigle, farine d’épeautre, farine de maïs. Selon une technique simple et ancestrale, les grains sont moulus comme dans les bons vieux moulins d’autrefois.
Tout «en chantant», la meule de pierre écrase scrupuleusement le grain et nous restitue une farine incomparablement riche de tous les éléments nutritifs: le son (fibres, minéraux), le germe (vitamines, lipides), le gluten (protéines).
Tous ces composants du grain, finement broyés, indispensables à une alimentation équilibrée, nous donnent en cadeau le vrai goût des céréales du terroir du Lauragais.

C’est avec le blé dur de la ferme, conservé sans insecticide et moulu à la meule de pierre que ces pâtes ont été élaborées.
Elles vous surprendront par leur goût très prononcé de céréales.

Le saviez vous : La meule de pierre a été pratiquement abandonnée, car d’un petit rendement, elle n’est plus rentable économiquement, cependant, elle est irremplaçable pour sa qualité et son respect de la mouture. La farine conserve tous les composants naturels du grain ( Protéines 14%, son , germe, minéraux, vitamines, etc.)