Dohatsu est né de la volonté de récupérer le bouillon traditionnel, pilier de la cuisine paysanne. Si les recettes de bouillon sont plurielles, elles sont ici portées par un même principe: cuisiner avec des ingrédients de grande qualité jusqu’ici mis à l’écart. Disparus des boucheries, les poules et les os deviennent l’ingrédient principal des bouillons Dohatsu, s’inspirant d’une cuisine populaire et ingénieuse dans laquelle rien ne se perd, tout se transforme.

Dohatsu souhaite ainsi perpétuer les traditions et renouer avec le temps long en cuisinant à feu doux, saison après saison, un plat simple et délicieux. Cuisiner les os de bœuf, de porc et les poules pondeuses de réforme incarne ainsi un dernier geste de respect envers l’animal.

Tous les ingrédients sont naturels et biologiques, sans conservateurs, sans colorants et sans arômes artificiels. 

Nous utilisons du piment d’Espelette AOP et du Sel de Salies IGP pour relever nos plats.